Galettes

INGREDIENTS

Per una quinzena de galettes

  • 500 gr de farina de blat sarraí
  • 12-15 gr de sal gruixuda
  • 1/2 l d’aigua freda

 

PREPARACIÓ

Es barreja la farina i la sal dins d’un bol i es va afegint l’aigua mica en mica mentre es va removent. Es va treballant bé fins que no quedin grumolls i es deixa reposar 2 o 3 hores a temperatura ambient. Si es vol preparar el dia abans, es pot fer amb la meitat d’aigua i es guarda la nevera i s’afegeix l’aigua abans de coure-les.

Per la galette complète: coure la galette per una cara i posar mantega sobre l’altra cara.   Afegir un ou al centre i ràpidament posar formatge emmental ratllat al voltant de l’ou i trossos pernil dolç. Al final, plegar la galette en forma quadrada que quedi l’ou al mig visible i posar mantega per sobre.

 

Anuncis

Pastís d’escórpora o lluerna

INGREDIENTS

  • 1 Kg d’escórpora o lluerna
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 250 gr de salsa de tomàquet
  • 4 ous
  • 150 gr de crema de llet
  • Julivert, sal i pebre

 

PREPARACIÓ

Es bull el peix amb totes les herbes. Quan ja és cuit s’esmicola treient les espines, es barreja amb els ous, la salsa de tomàquet i la crema de llet i es passa pel minipimer. S’unta un motlle allargat amb oli i s’hi col·loca el preparat. Es cou al forn, al bany maria, durant 45 minuts. Quan és fred es desemmotlla i es serveix amb maionesa.

Sopa de ceba

INGREDIENTS

  • 1/2 Pollastre
  • 1 tros de vedella
  • 1 kg de ceba
  • 2 paquets d’herbes pel caldo
  • Pa torrat
  • Formatge emmental

 

PREPARACIÓ

Es fa bullir el pollastre, la vedella i les herbes. Per una altra banda es talla la ceba petita i es sofregeix, afegint-hi sal. Es cola el caldo i s’hi afegeix la seva sense l’oli i es deixa coure una mica. Es serveix amb bols individuals posant una llesca de pa torrat i formatge i gratinat al forn.

 

 

 

 

 

 

 

Pit de pollastre escabetxat

INGREDIENTS

  • 4 pits de pollastre
  • 2 cebes grosses
  • 1 pastanaga
  • 2 fulles de llorer
  • 2 branques de farigola
  • 1 cabeça d’alls
  • Pebre negre en gra
  • 600 ml d’oli
  • 200 ml de vinagre de vi
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ

En una cassola més alta que ampla s’escalfa l’oli i s’hi tira la ceba tallada i es sofregeix fins que s’enrosseix. S’abaixa el foc i s’hi afegeix el vinagre de vi, el vinagre de Mòdena, la cabeça d’alls, el llorer, la farigola i uns grans de pebre negre i es deixa coure durant 5 minuts. Després s’hi afegeix el pollastre salat i es continua coent a foc baix durant 12 minuts. Finalment es retira del foc, s’hi afegeix la pastanaga i es deixa reposar durant 30 minuts.

Baba ganoush (Puré d’albergínies)

INGREDIENTS

  • 2 Albergínies
  • 1 llimona
  • 50 cl d’oli verge
  • 1 all
  • Comí molt
  • 1 cullerada de tahin

PREPARACIÓ

Es parteixen les 2 albergínies, es salen bé amb sal gruixuda i es deixen 15-20 minuts, perquè treguin l’aigua. Es renten i s’assequen i es posen al forn, que s’haurà preescalfat a 180ºC, durant 45 minuts o fins que estiguin ben toves. Per a facilitar la cocció es poden fer talls a les albergínies. Es treuen del forn i es deixen reposar, i se’ls hi treu tota la polpa. Es barreja la polpa amb el suc de mitja llimona, 1 dent d’all, 50 cl d’oli verge, mitja culleradeta de comí molt i una cullerada de tahin. Es passa tot pel minipimer i es tritura bé. Es serveix fred, adornat amb una mica d’oli verge i si es vol una mica de pebre vermell (dolç o picant) i una fulleta de menta o de julivert. S’acompanya amb torrades.

Crema catalana

INGREDIENTS

  • 12 ous
  • 1 litre de llet
  • 35 gr de midó
  • 330 gr de sucre
  • 1 llimona
  • canyella en branca

PREPARACIÓ

Es fa bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona. Es separen els rovells dels ous, procurant que no hi quedi clara. Es retira una mica de llet i es deixa refredar per a desfer-hi el midó. S’afegeix a la llet freda els rovells i el midó desfet i es cola tot. Es posa la barreja al foc, remenant continuament fins que arrenca a bullir. Es retira del foc i es barreja tot 2 o 3 minuts amb el minipimer.

 

Tagliatelle amb bitxo i gambes

tagliatelleINGREDIENTS

  • 1 paquet de Tagliatelle frescos
  • 250 gr. de gambes pelades mitjanes
  • 3 o 4 bitxos secs
  • 6 o 7 dents d’all

PREPARACIÓ

Es sofregeixen els alls tallats a làmines i els bitxos. Quan els alls estan bastant rossos s’hi afegeixen les gambes, es salen i s’acaben de fregir. Es bull la pasta, s’escorre i s’hi tira per sobre l’oli amb les gambes, els alls i el bitxo.