Publicat en Carns

Llom amb ceba

INGREDIENTS

  • Llom
  • Cebes
  • Llet
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ

Es salpebra el llom i s’enrosseix a la cassola i es reserva. Es cou una mica molta ceba tallada, s’afegeix el llom, es cobreix amb llet i es deixa que es redueixi. Un cop cuit, es talla el llom i es tritura la salsa amb el minipimer i es tira per sobre del llom.

Anuncis
Publicat en Carns

Espatlla de xai al forn

INGREDIENTS

  • 1 Espatlla de xai o de cabrit
  • Patates
  • Tomàquets
  • Cebes
  • Vi blanc
  • Farina de galeta
  • Farigola
  • Sal, pebre i oli
  • All i julivert

PREPARACIÓ

En una safata del forn s’hi col·loca l’espatlla tallada amb oli, sal i pebre, un got de vi blanc, un pols de farigola i farina de galeta. Es posa al forn a 175C durant una hora i mitja, a dalt i a baix.

A banda es fregeixen patates a tacs i es fa un sofregit de ceba i tomàquet. Un cop el xai està cuit, s’afegeixen les patates i es tira per sobre el sofregit. En un morter es piquen dos alls i julivert, s’hi posa oli i es tira per sobre de tota la safata. Finalment es gratina durant 10 minuts.

Publicat en Carns

Steak tartar

INGREDIENTS

  • Filet de vedella tallat
  • Ous
  • Salsa Perrins
  • Mostassa
  • Tabasco
  • Tàperes
  • Ceba
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ

Es talla el filet ben petit i s’hi afegeixen dos rovells d’ou, 3 culleradetess de salsa Perrins, 2 de mostassa un raig de Tabasco, 3 culleradetes de tàperes, ceba picada, sal i pebre al gust.

Publicat en Peixos

Rap fred

INGREDIENTS

  • 1 cua de rap de 2 o 2,5 Kg sense pell
  • Salsa de tomàquet
  • Maionesa
  • Enciam
  • Espàrrecs
  • Pebre vermell dolç

PREPARACIÓ

Es talla la cua en dos per treure l’espina del mig. Es col·loca en una safata per anar al microones, es sala i s’unta bé amb per sobre i pebre vermell dolç i 3 fulles de llorer. Es cou a 700 w durant uns 12 minuts, se li dona la volta i es va coent fins que està cuit.

Quan està fred es posa a la nevera fins l’endemà. A l’hora de servir es posa una capa d’enciam tallat, el rap tallat a sobre, cobert amb una capa de salsa de tomàquet i una altra de maionesa. S’hi poden afegir també espàrrecs.

Publicat en Carns

Bunyols de cervell

INGREDIENTS

  • 1 Cervell per persona
  • Farina
  • Ou
  • Royal

PREPARACIÓ

Es fa una pasta amb la clara a punt de neu, s’hi tira el rovell i s’hi afegeix mig sobre de Royal i mica en mica la farina fins que quedi una pasta ben fina i amb la consistència d’una crema.

Es talla el cervell amb les tisores i es sala una mica. Es barreja amb la pasta i es deixa reposar un parell d’hores. Després es fregeix amb força oli ben calent.

Publicat en Peixos

Rap arrebossat

INGREDIENTS

  • Una cua de rap de 1,5 Kg tallada a rondanxes i sense l’espina del mig
  • Farina
  • Ou
  • Llimona
  • Royal

PREPARACIÓ

Es bat la clara a punt de neu i s’hi tira el rovell. Es va afegint mig sobre de Royal i la farina i es va remenant bé fins que quedi ben fi i amb la consistència d’una crema. Si ens passem es pot corregir afegint una mica d’aigua. Al final s’afegeix la pell ratllada d’una llimona.

El rap tallat es sala i es deixa amb la pasta ben barrejat i es deixa reposar un parell d’hores. Es fregeix amb força oli i ben calent.

Publicat en Verdures

Patates amb salsa verda

INGREDIENTS

  • Patates mitjanes vermelles (2 o 3 per persona)
  • 3 Ous
  • All i julivert
  • Oli

PREPARACIÓ

En una olla es posen les patates amb pell amb un grapat de sal i es deixen bullir durant mitja hora. Es deixen refredar i es pelen i es tallen a trossos.

Amb el morter es fa una picada d’all i julivert i mig ou dur i un cop està ben picat s’hi afegeix oli.

Es barreja la picada amb les patates i es col·loquen ou dur tallat per sobre.

Publicat en Peixos

Bacallà fred amb tomàquet

INGREDIENTS

  • 1 Kg de morro de bacallà sense espines
  • 2 Kg de tomàquets madurs
  • Ous
  • Olives farcides
  • All i julivert

PREPARACIÓ

Es col·loquen els tomàquets en una safata del forn i s’hi afegeix oli per sobre. Es posen al forn, a dalt i a baix i a 180C fins que es coguin. Quan es treuen del forn es deixen en una escorredora i es punxen perquè treguin tota l’aigua. Quan es refreden es pelen i es treu la part més dura i es trituren.

Es posa el bacallà sense la pell en una olla i es cobreix d’aigua i es deixa que s’escalfi a poc foc. Quan està a punt d’arrencar el bull es tanca el foc i es deixa reposar una estona.

Amb el morter es fa una picada amb dos alls i julivert i s’hi afegeix oli i es remena que quedi ben barrejat.

En una safata es posen el tomaquet tallat a trossets, el bacallà esmicolat, l’all i julivert i per sobre s’hi posa l’ou dur tallat a trossos i olives farcides.

Publicat en Peixos

Bunyols de bacallà

INGREDIENTS

  • 200 gr de bacallà
  • 1 ou
  • Farina
  • Pebrot escalivat
  • Olives farcides
  • Royal
  • All i julivert

PREPARACIÓ

En el morter es piquen un o dos alls i el julivert. S’escorre bé el bacallà i es tritura a la picadora, afegint-hi l’all i el julivert picats perquè es barregin bé. A part es bat una clara a punt de neu i s’hi afegeix el rovell. Es barreja tot amb el bacallà i s’hi va afegint mig paquet de Royal i la farina mica en mica fins que agafa la consistència adequada. Al final s’hi afegeix pebrot escalivat i olives farcides tallades petites. Es deixa reposar un parell d’hores i es fan els bunyols i es fregeixen amb bastant d’oli ben calent.