Pit de pollastre escabetxat

INGREDIENTS

  • 4 pits de pollastre
  • 2 cebes grosses
  • 1 pastanaga
  • 2 fulles de llorer
  • 2 branques de farigola
  • 1 cabeça d’alls
  • Pebre negre en gra
  • 600 ml d’oli
  • 200 ml de vinagre de vi
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ

En una cassola més alta que ampla s’escalfa l’oli i s’hi tira la ceba tallada i es sofregeix fins que s’enrosseix. S’abaixa el foc i s’hi afegeix el vinagre de vi, el vinagre de Mòdena, la cabeça d’alls, el llorer, la farigola i uns grans de pebre negre i es deixa coure durant 5 minuts. Després s’hi afegeix el pollastre salat i es continua coent a foc baix durant 12 minuts. Finalment es retira del foc, s’hi afegeix la pastanaga i es deixa reposar durant 30 minuts.

Baba ganoush (Puré d’albergínies)

INGREDIENTS

  • 2 Albergínies
  • 1 llimona
  • 50 cl d’oli verge
  • 1 all
  • Comí molt
  • 1 cullerada de tahin

PREPARACIÓ

Es parteixen les 2 albergínies, es salen bé amb sal gruixuda i es deixen 15-20 minuts, perquè treguin l’aigua. Es renten i s’assequen i es posen al forn, que s’haurà preescalfat a 180ºC, durant 45 minuts o fins que estiguin ben toves. Per a facilitar la cocció es poden fer talls a les albergínies. Es treuen del forn i es deixen reposar, i se’ls hi treu tota la polpa. Es barreja la polpa amb el suc de mitja llimona, 1 dent d’all, 50 cl d’oli verge, mitja culleradeta de comí molt i una cullerada de tahin. Es passa tot pel minipimer i es tritura bé. Es serveix fred, adornat amb una mica d’oli verge i si es vol una mica de pebre vermell (dolç o picant) i una fulleta de menta o de julivert. S’acompanya amb torrades.

Crema catalana

INGREDIENTS

  • 12 ous
  • 1 litre de llet
  • 35 gr de midó
  • 330 gr de sucre
  • 1 llimona
  • canyella en branca

PREPARACIÓ

Es fa bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de la llimona. Es separen els rovells dels ous, procurant que no hi quedi clara. Es retira una mica de llet i es deixa refredar per a desfer-hi el midó. S’afegeix a la llet freda els rovells i el midó desfet i es cola tot. Es posa la barreja al foc, remenant continuament fins que arrenca a bullir. Es retira del foc i es barreja tot 2 o 3 minuts amb el minipimer.

 

Tagliatelle amb bitxo i gambes

tagliatelleINGREDIENTS

  • 1 paquet de Tagliatelle frescos
  • 250 gr. de gambes pelades mitjanes
  • 3 o 4 bitxos secs
  • 6 o 7 dents d’all

PREPARACIÓ

Es sofregeixen els alls tallats a làmines i els bitxos. Quan els alls estan bastant rossos s’hi afegeixen les gambes, es salen i s’acaben de fregir. Es bull la pasta, s’escorre i s’hi tira per sobre l’oli amb les gambes, els alls i el bitxo.

Dorada a la sal

foto-3

INGREDIENTS

  • 2 Dorades de ració
  • 1 Kg de sal grossa
  • 1 llimona

PREPARACIÓ

Es posa una base de sal en una safata per anar al microones. A sobre s’hi col·loquen les 2 dorades a les que s’han netejat les tripes però que no s’han escatat. Es col·loca un tros de llimona a la zona de les tripes i es cobreixen amb força sal. Un cop cobert, la sal s’esquitxa una mica amb aigua. Es col·loca al microones a 700W durant 12 minuts o fins que la sal ha format una crosta. A l’hora de servir es pot acompanyar amb maionesa.

Pastís de formatge Philadelphia

pastis formatgeINGREDIENTS

  • 400 g de formatge Philadelphia
  • 400 g de nata per a muntar
  • 12 galetes Digestive de Fontaneda
  • 50 g de sucre
  • 50 g de Mantega
  • 5 g de gelatina en pols

ELABORACIÓ

S’aixafen 12 galetes amb la mà de morter, i un cop aixafades es barregen amb la mantega una mica desfeta. Es posa a la base d’un motlle desmontable i es deixa a la nevera. Per una altra banda es barreja el formatge, la nata i el sucre, es posa al foc i es va remenant fins que gairebé arrenca el bull. Es retira del foc i s’hi afegeix la gelatina. Es col·loca la barreja al motlle, sobre la base de les galetes i es deixa refredar a la nevera durant 6 h. Un cop fred s’hi posa la melmelada per sobre.

Calamars farcits

INGREDIENTS

  • 6 calamars
  • 2 ous durs
  • 2 butifarres
  • 2 o 3 Alls
  • 1 ceba grossa
  • 4 tomàquets
  • 1/2 Pebrot verd
  • 1/2 Pebrot vermell
  • 1 grapat d’ametlles
  • Julivert

ELABORACIÓ

S’escaliven la ceba, els tomàquets, els pebrots i els alls i després de pelar-ho es tritura tot, s’hi afegeix el julivert i després es sofregeix.

Per una altra banda es fregeixen les butifarres, les potes i les ales dels calamars i es tritura. S’hi afegeixen 2 ous durs, unes tires de pebrot vermell escalivat i dues cullerades de sofregit i s’acaba de triturar. Amb aquesta barreja es farceixen els calamars.

Finalment al sofregit s’hi afegeix el calamar farcit i després es cobreix amb aigua calenta i es deixa amb foc lent fins que el calamar estigui cuit. Al final s’hi tira una picada d’ametlles.