Galettes

INGREDIENTS

Per una quinzena de galettes

• 500 gr de farina de blat sarraí
• 12-15 gr de sal gruixuda
• 1/2 l d’aigua freda

 

PREPARACIÓ

Es barreja la farina i la sal dins d’un bol i es va afegint l’aigua mica en mica mentre es va removent. Es va treballant bé fins que no quedin grumolls i es deixa reposar 2 o 3 hores a temperatura ambient. Si es vol preparar el dia abans, es pot fer amb la meitat d’aigua i es guarda la nevera i s’afegeix l’aigua abans de coure-les.

Per la galette complète: coure la galette per una cara i posar mantega sobre l’altra cara.   Afegir un ou al centre i ràpidament posar formatge emmental ratllat al voltant de l’ou i trossos pernil dolç. Al final, plegar la galette en forma quadrada que quedi l’ou al mig visible i posar mantega per sobre.