Concentrat de caldo de verdures

INGREDIENTS

• 50 gr de formatge parmesà
• 2 branques d’api
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 1 carbassó
• 50 g de xampinyons
• 1 fulla de llorer
• Herbes (salvia, julivert, alfàbrega, romaní,…)
• Vi blanc
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 80 gr de sal gruixuda

PREPARACIÓ

Es ratlla el formatge parmesà, tallat en trossos d’uns 3 cm, amb la Thermomix durant 10 segons a velocitat 10 i es reserva. Es posen totes les verdures i les herbes i es tritura 10 segons a velocitat 7. Es fa baixar totes les verdures cap el fons del vas i s’hi afegeix la sal, l’oli i el vi blanc. Es posa la cistella sobre la tapa i es cou durant 35 minuts a temperatura Varoma i velocitat 2. Després s’afegeix el formatge ratllat i es tritura durant un minut a velocitat 6. Es pot guardar en un pot a la nevera o bé es pot congelar.